La réponse est non, voici pourquoi.
Le chantier participatif est une activité de la vie privée. C’est à dire de particulier à particulier. Or un stage se fait dans le cadre d’un cursus de formation, et doit être cadré par une convention (en principe tripartite : établissement de formation, organisme d’accueil et stagiaire) qui prévoit que le stage se fasse sous responsabilité d’un organisme (entreprise, association…)
Si vous cherchez à réaliser un stage sur chantier, il conviendra alors de chercher une structure, type entreprise ou association, susceptible de vous accueillir et que vous pourrez accompagner sur le terrain.